Il curry non è una spezia singola ma un miscuglio di spezie pestate nel mortaio in combinazioni e dosaggi diversi, di solito comprende pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, zafferano, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero e peperoncino. In India il “masala” è l’arte di combinare assieme le spezie. Il curry è ideale per realizzare piatti gustosi a base di riso, pollo, agnello e pesce.
“Ho un fico, un albero grande. I frutti sono tondi, pesanti e profumati” continuai. “I rami si piegano sotto il loro peso. Ce ne saranno più di trecento.”
Silenzio.
La voce riprese. “Parliamo di cibo…”
”Che idea deliziosa.”
“Che cosa mangeresti se potessi avere tutto ciò che desideri?” “Ottima domanda. Vorrei un magnifico buffet. Per cominciare riso e sambar. Riso al curry, riso e lenticchie e …”
“Io vorrei…”
“Non ho finito. Sambar di tamarindo piccante, un po’ di sambar di cipolle e…”
Yann Martel – “Vita di Pi”
COME POTER INSAPORIRE SENZA SALE!
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