Prendete 8 pomodori verdi, sbollentateli per 1 minuto e pelateli, eliminate i semi e tagliateli a fette. In una pentola mettete 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di zenzero tritato, 50ml di aceto di vino, 2 chiodi di garofano, un pizzico di sale e uno di pepe. Quando comincia a bollire aggiungete le fette di pomodoro, mescolate e continuate a far cuocere per 10 minuti a fuoco basso fino a che lo sciroppo si addensa. Aggiungete 10g di burro, mescolate, togliete i chiodi di garofano e fate raffreddare. I pomodori verdi canditi possono essere usati per farcire tartine dolci di pasta sfoglia.
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