La polpa di zucca cotta a vapore o bollita si usa per preparare zuppe e minestroni. Sempre la polpa lessata o cotta in padella, dopo essere stata schiacciata, può costituire la base per torte e dolci.
Tagliata a spicchi può essere cucinata in forno e tagliata a cubetti si può cucinare in padella come le patate arrosto, aggiungendo olio evo, sale, pepe e rosmarino.
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