INSALATA MISTA ALLE PESCHE

Questa insalata viene preparata con 300g di radicchio rosso da unire ad un mazzetto di rucola. Mettere in una insalatiera con 2 pesche mature sbucciate e tagliate a spicchi, 2 cetrioli pelati e tagliati a rondelle e 200g di formaggio tagliato a bastoncini. Far rosolare per 2 minuti in una padella 1 fetta di pancetta affumicata tagliata a listarelle fino a che diventa croccante e dorata. Scolatela e unitela all’insalata condendo con olio e sale emulsionati.

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