Il topinambur è un piccolo tubero come una patata bitorzoluta. Una volta cotto ricorda per il gusto il carciofo. Il topinambur si può fare trifolato con burro, olio e prezzemolo oppure lavarlo e tagliarlo a fettine, farlo bollire lentamente, metterlo in acqua fredda e dopo averlo sgocciolato friggerlo. Durante la lessatura per evitare che le fettine anneriscano, evitare di utilizzare utensili di metallo.
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