ALBICOCCHE SECCHE

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Ingredienti (dosi per 20-25 palline) – 250 gr di albicocche secche; 100-150 gr di zucchero a velo.

Pulite le albicocche con un tovagliolo umido: non lavatele altrimenti diventerebbero troppo umide. Frullatele o tritatele fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete 4 cucchiai di zucchero a velo o più e lavorate il composto con le mani fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. La quantità di zucchero a velo necessaria dipende dal grado di umidità delle albicocche: non aggiungetene più di 100 gr altrimenti diventano troppo dolci. Formate delle palline grosse come una nocciola aiutandovi con 2 cucchiaini. Fatele rotolare nello zucchero rimasto e lasciatele asciugare per 12 ore. Si conservano in una scatola chiusa ermeticamente per 1-2 mesi.

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