Spremere il succo di 2 arance e versarlo in un tegame facendolo addensare per 2 minuti. Sciogliervi un cucchiaio di farina, mescolando senza far formare grumi e cuocere per 1 minuto. Unire 2/3 scorzette di arancia, mescolare e cuocere ancora 1 minuto. La salsina così preparata può essere usata sia per il pesce che per la carne.
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