In una pentola spezzare le pesche senza noccioli, aggiungere lo zucchero in rapporto 1:1, schiacciare con un cucchiaio di legno, aggiungere 3-4 stecche di cannella spezzate, coprire con un canovaccio e lasciare a riposo per una notte. La mattina dopo mescolare bene, mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 4 minuti.
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