ZUCCA

Se avete a disposizione una zucca intera, tagliate la parte alta e svuotatela dai semi e filamenti, poi togliete la polpa facendo attenzione a non rompere la zucca. Rosolate la polpa insieme a 300g di patate a pezzetti, 2 cipolle tritate e olio. Unite sale e pepe e continuate la cottura per 25-30 minuti con del brodo. Passate al passaverdura e mettete la crema ottenuta di nuovo a bollire regolando di sale. Trasferite nella zucca svuotata, cospargete con del prezzemolo tritato e servite in tavola.

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