“Un altro suo piatto celebre era il prosciutto con contorno di fagioli alle pere… Vi insegnerò, comunque, come cucinarli. Prendete un chilo di fagioli freschi sgusciati, pelate sei pere e tagliatele a fette. Riunite il tutto in una casseruola a fondo pesante, aggiungete mezzo bicchiere di melassa, un bicchiere di brodo di pollo e una cipolla tritata, mettete un coperchio e lasciate cuocere per qualche ora nel forno a 90°. Era questo ciò che mia madre amava preparare, piatti dall’apparenza quasi banale, che tuttavia celavano un loro segreto”.
Nora Ephron – “Affari di cuore”
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